almahroOoOom
01-07-2008, 04:54 PM
عرس ايام قبل
أعراس قرية الديــر وشيء من الماضي
الطبــاخ
انه اليوم الأول للعرس ، فبعد أن تم تجهيز و تقطيع اللحم ووضعه في المشاخيل ، يبدأ الشباب و الصبية بجلب الرز المنقى و المغسول من بيت المعاريس ووضعه تحت إمرة الطباخين فقد حانت ساعة الطباخ ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
وفي قرية الدير فان نجاح العرس يعتمد على نجاح و جودة الطبخة في ذلك
اليوم المشهود ، فنجاح الطبَاخ و رضا الناس عنه هو المقياس الحقيقي لنجاح ذلك العرس ، فلا عجب فان أصحاب العرس يحرصون على الاتفاق مع أشهر الطباخين و امهرهم لإنجاح ذلك اليوم المهم في حياة الأهل و حياة كل شخص يدخل الحياة الزوجية و يودع العزوبية .
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و من الملفت إن قرية الدير لم تنجب طبّاخاً ماهراً يشار إليه بالبنان ، فلذلك فان أصحاب العرس يلجئون إلى طباخين من خارج القرية لطبخ و جبتي العرس ، و من أشهر الطباخين الذين عرفتهم قرية الدير طبّاخ رأس الرمان الأبرز " السيد " واسمه السيد محسن و هو أشهر من نار على علم و معروف في أنحاء البحرين ، وهو كفيل بإنجاح أي عرس يشارك فيه بفضل طبخاته الشهية و خاصة " البرياني " ، ولا عجب إذا رأيت أهالي القرية يهرعون لتناول طعام الغذاء و العشاء في بيت العرس الذي يطبخ له " السيد " فهم يُمَنُون أنفسهم بوجبة دسمة شهية ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
بعد ذلك ظهر على ساحة الطبخ البحرينية و طبَاخ الأعراس على وجه الخصوص الطّباخ " عبد الأمير " و هو يعتبر منافساً حقيقياً " للسيد " ، أما الآن فظهر العديد من الطباخين المهرة مع تنوع في أساليب و طرق طبخهم ، لكن تبقى طبخة البرياني هي المفضلة في الأعراس ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
وقبل أكثر من عقد من الزمن بقليل ، كان الطباخون يستخدمون الخشب كوقوداً للطبخ ، ولذلك فعلى بيت المعاريس أن يجهزوا كمية كبيرة ووافرة من الأخشاب بحيث تكفي لطبخ مالا يقل عن عشرين قدراً كبيراً و عملاقاً لوجبتي الغذاء و العشاء ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و عدد قدور العرس يتناسب مع عدد العرسان في ذلك اليوم في القرية ، فكلما زاد عدد العرسان قلت القدور المطبوخة و العكس صحيح لأن الناس سوف تتوزع على البيوت التي تقيم تلك الأعراس ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
النچــــــــــاب وغذاء يوم العرس
غذاء يوم العرس يكون مبكراً عادةً ، فبعد صلاة الظهر مباشرة يتوجه أهل القرية إلى بيت المعاريس لتناول وجبة الغذاء اللذيذة ، و كيف لا تكون كذلك مع لحم البقر الطازج و عيش البشاور و طبخة البرياني أو المجبوس و بايدي أمهر الطباخين ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و حتى " نچاب الغذاء " أي وضع الأرز في الصواني مهمة ليست سهلة ، فيجب أن تتوفر في " النّچاب " صفة الحزم و العدالة و الحكمة و خاصة في توزيع مقادير اللحم التي توضع في كل صينية ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
فمقدار اللحم يجب أن يتناسب مع حجم الصينية ، و أن يتمتع " النّچاب " بسعة الصدر ، فالضغوط عليه كبيرة في ذلك اليوم السعيد فالكل يريد أن يملأ معدته من ذلك الطعام المبارك ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و لكن الأولوية تعطى للمعازيم الذين يتناولون الغذاء في بيت المعرس أو في البيوت المجاورة أو المأتم ، ثم يأتي بعد ذلك دور التوزيع ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
يتبع
أعراس قرية الديــر وشيء من الماضي
الطبــاخ
انه اليوم الأول للعرس ، فبعد أن تم تجهيز و تقطيع اللحم ووضعه في المشاخيل ، يبدأ الشباب و الصبية بجلب الرز المنقى و المغسول من بيت المعاريس ووضعه تحت إمرة الطباخين فقد حانت ساعة الطباخ ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
وفي قرية الدير فان نجاح العرس يعتمد على نجاح و جودة الطبخة في ذلك
اليوم المشهود ، فنجاح الطبَاخ و رضا الناس عنه هو المقياس الحقيقي لنجاح ذلك العرس ، فلا عجب فان أصحاب العرس يحرصون على الاتفاق مع أشهر الطباخين و امهرهم لإنجاح ذلك اليوم المهم في حياة الأهل و حياة كل شخص يدخل الحياة الزوجية و يودع العزوبية .
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و من الملفت إن قرية الدير لم تنجب طبّاخاً ماهراً يشار إليه بالبنان ، فلذلك فان أصحاب العرس يلجئون إلى طباخين من خارج القرية لطبخ و جبتي العرس ، و من أشهر الطباخين الذين عرفتهم قرية الدير طبّاخ رأس الرمان الأبرز " السيد " واسمه السيد محسن و هو أشهر من نار على علم و معروف في أنحاء البحرين ، وهو كفيل بإنجاح أي عرس يشارك فيه بفضل طبخاته الشهية و خاصة " البرياني " ، ولا عجب إذا رأيت أهالي القرية يهرعون لتناول طعام الغذاء و العشاء في بيت العرس الذي يطبخ له " السيد " فهم يُمَنُون أنفسهم بوجبة دسمة شهية ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
بعد ذلك ظهر على ساحة الطبخ البحرينية و طبَاخ الأعراس على وجه الخصوص الطّباخ " عبد الأمير " و هو يعتبر منافساً حقيقياً " للسيد " ، أما الآن فظهر العديد من الطباخين المهرة مع تنوع في أساليب و طرق طبخهم ، لكن تبقى طبخة البرياني هي المفضلة في الأعراس ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
وقبل أكثر من عقد من الزمن بقليل ، كان الطباخون يستخدمون الخشب كوقوداً للطبخ ، ولذلك فعلى بيت المعاريس أن يجهزوا كمية كبيرة ووافرة من الأخشاب بحيث تكفي لطبخ مالا يقل عن عشرين قدراً كبيراً و عملاقاً لوجبتي الغذاء و العشاء ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و عدد قدور العرس يتناسب مع عدد العرسان في ذلك اليوم في القرية ، فكلما زاد عدد العرسان قلت القدور المطبوخة و العكس صحيح لأن الناس سوف تتوزع على البيوت التي تقيم تلك الأعراس ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
النچــــــــــاب وغذاء يوم العرس
غذاء يوم العرس يكون مبكراً عادةً ، فبعد صلاة الظهر مباشرة يتوجه أهل القرية إلى بيت المعاريس لتناول وجبة الغذاء اللذيذة ، و كيف لا تكون كذلك مع لحم البقر الطازج و عيش البشاور و طبخة البرياني أو المجبوس و بايدي أمهر الطباخين ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و حتى " نچاب الغذاء " أي وضع الأرز في الصواني مهمة ليست سهلة ، فيجب أن تتوفر في " النّچاب " صفة الحزم و العدالة و الحكمة و خاصة في توزيع مقادير اللحم التي توضع في كل صينية ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
فمقدار اللحم يجب أن يتناسب مع حجم الصينية ، و أن يتمتع " النّچاب " بسعة الصدر ، فالضغوط عليه كبيرة في ذلك اليوم السعيد فالكل يريد أن يملأ معدته من ذلك الطعام المبارك ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
و لكن الأولوية تعطى للمعازيم الذين يتناولون الغذاء في بيت المعرس أو في البيوت المجاورة أو المأتم ، ثم يأتي بعد ذلك دور التوزيع ...
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar] ([Link nur für registrierte Benutzer sichtbar])
يتبع