بسمة الدنيا
12-27-2007, 02:27 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلي على محمد وآل محمد
جبت لكم طبخة سعوديه مشهورة أتمنى تسوونها وتعجبكم
أنا شخصيا جربتها مررررررررة لذيذة وسهلة جدا للمبتدئات
المقادير
2 كوب أرز بسمتي 3 / 4 كوب زيت أو سمن 2 ورق غار
1 / 2 عود دارسين ( غرفة ) 1 ملعقة متوسطة ملح ناعم
2 حبة طماطم متوسطة الحجم 1 حبة فليفله خضراء متوسطة الحجم
3 كوب ماء للرائحة ( 1 فحم أسود مشتعل+ قليل من الزيت)
تتبيلة الدجاج
1 / 2 دجاجة +1 ملعقة صغيرة ملح 2 - 3 ملاعق ليمون
1 / 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة متوسطة بهارات مشكلة
الطريقة
1/ أغسلي الأرز جيداً ، ثم انقعيه في الماء الدافئ لحوالي 15 دقيقة
2/ سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، وأحضري طبق فرن متوسط الحجم مقاس 1,5لتر تقريباً ، أحضري ورق ألمنيوم واتركيه جانباً.
3/ في قدر متوسط الحجم ضعي الماء والملح على النار إلى أن يغلي .
4 / قطعي الفليفله الخضراء والطماطم إلى شرائح رقيقة .
5 / صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه في الطبق وضعي فوقه شرائح الطماطم والفليفله الخضراء والدارسين وورق الغار ثم ضعي فوقه الزيت .
6 / بعد أن يغلي الماء نرفعه من على النار ونسكبه على الأرز .
7 / غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ، وباستعمال طرف السكين أصنعي شقوق من 3- 4 ، اتركي الطبق جانبا.
8 / بعد غسل الدجاجة جيدا تبهر بالبهارات والهيل وعصير أليمون .
9 / ضعي الدجاجة المبهرة فوق طبقت الألمنيوم التي عملت فيه الشقوق سابقاً .
10 / خذي طبقة أخرى من ورق الألمنيوم ، ثم غطي الدجاجة ، مع إحكام تغطية الجوانب بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار .
11 / أدخلي الطبق في الفرن لمدة من 60 – 70 دقيقة .
بعد مرور 60 دقيقة نخرج الطبق ونرى إذا كان قد نضج أم لا ، ونخرج الدجاجة ونقوم بتحميرها في الفرن من الجهتين .
12 / نأخذ الفحم ونضعه على النار إلى أن تصبح جمرة ، نفتح الغطاء عن الأرز ونضع فوقه طبق صغير به قليل من الزيت ثم نضع الجمرة فوق الزيت ، ونغطي الأرز بسرعة ،وذلك حتى نكسبه الرائحة ، وبعد 5 دقائق نرفع الطبق الصغير من الأرز .
13 / بعد الانتهاء يوضع الأرز في طبق تقديم وتوضع فوقه الدجاجة ويزين بشرائح من
(الطماطم والليمون ) ، أو (البطاطس والجزر) وقدميه ساخنا .
اللهم صلي على محمد وآل محمد
جبت لكم طبخة سعوديه مشهورة أتمنى تسوونها وتعجبكم
أنا شخصيا جربتها مررررررررة لذيذة وسهلة جدا للمبتدئات
المقادير
2 كوب أرز بسمتي 3 / 4 كوب زيت أو سمن 2 ورق غار
1 / 2 عود دارسين ( غرفة ) 1 ملعقة متوسطة ملح ناعم
2 حبة طماطم متوسطة الحجم 1 حبة فليفله خضراء متوسطة الحجم
3 كوب ماء للرائحة ( 1 فحم أسود مشتعل+ قليل من الزيت)
تتبيلة الدجاج
1 / 2 دجاجة +1 ملعقة صغيرة ملح 2 - 3 ملاعق ليمون
1 / 2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة متوسطة بهارات مشكلة
الطريقة
1/ أغسلي الأرز جيداً ، ثم انقعيه في الماء الدافئ لحوالي 15 دقيقة
2/ سخني الفرن لدرجة حرارة 375ف ، ثبتي الرف الشبكي الأوسط ، وأحضري طبق فرن متوسط الحجم مقاس 1,5لتر تقريباً ، أحضري ورق ألمنيوم واتركيه جانباً.
3/ في قدر متوسط الحجم ضعي الماء والملح على النار إلى أن يغلي .
4 / قطعي الفليفله الخضراء والطماطم إلى شرائح رقيقة .
5 / صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه في الطبق وضعي فوقه شرائح الطماطم والفليفله الخضراء والدارسين وورق الغار ثم ضعي فوقه الزيت .
6 / بعد أن يغلي الماء نرفعه من على النار ونسكبه على الأرز .
7 / غطي الطبق بطبقة من ورق الألمنيوم ، وباستعمال طرف السكين أصنعي شقوق من 3- 4 ، اتركي الطبق جانبا.
8 / بعد غسل الدجاجة جيدا تبهر بالبهارات والهيل وعصير أليمون .
9 / ضعي الدجاجة المبهرة فوق طبقت الألمنيوم التي عملت فيه الشقوق سابقاً .
10 / خذي طبقة أخرى من ورق الألمنيوم ، ثم غطي الدجاجة ، مع إحكام تغطية الجوانب بحيث لا يكون هناك مجال لتصاعد البخار .
11 / أدخلي الطبق في الفرن لمدة من 60 – 70 دقيقة .
بعد مرور 60 دقيقة نخرج الطبق ونرى إذا كان قد نضج أم لا ، ونخرج الدجاجة ونقوم بتحميرها في الفرن من الجهتين .
12 / نأخذ الفحم ونضعه على النار إلى أن تصبح جمرة ، نفتح الغطاء عن الأرز ونضع فوقه طبق صغير به قليل من الزيت ثم نضع الجمرة فوق الزيت ، ونغطي الأرز بسرعة ،وذلك حتى نكسبه الرائحة ، وبعد 5 دقائق نرفع الطبق الصغير من الأرز .
13 / بعد الانتهاء يوضع الأرز في طبق تقديم وتوضع فوقه الدجاجة ويزين بشرائح من
(الطماطم والليمون ) ، أو (البطاطس والجزر) وقدميه ساخنا .